對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然性、發(fā)展模式、發(fā)展技術(shù)路徑等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹，指出打開預(yù)制菜多變量問題的鑰匙便是工業(yè)轉(zhuǎn)換，而工業(yè)轉(zhuǎn)換的內(nèi)涵與路徑是三轉(zhuǎn)一保，三轉(zhuǎn)便是廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠，一保則是品質(zhì)傳承。并表示希望圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，和企業(yè)家一起打造價(jià)值鏈，形成“企業(yè)家出題-科學(xué)家答題-市場判卷”的合作模式。
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